Dacrymyces palmatus

Dacrymyces palmatus

वैज्ञानिक नाम :   Dacrymyces palmatus
सामान्य नाम : ऑरेंज जेली; नारंगी चुड़ैल का मक्खन।
फाइलम : बेसिडिओमाइकोटा
ऑर्डर : डैक्रिमाइसेलेट्स
फैमिली : डेक्रिमाइसीटेसीए वुड
ऑन ऑबस्ट्रेट : सैप्रोबिक; शंकुधारी लकड़ी को सड़ने पर घने गुच्छे बनाने ; नवंबर के माध्यम से हो सकता है।
आयाम: फ्रूटबॉडी 1-6 सेमी चौड़ी और 2.5 सेंटीमीटर
ऊंची होती है। 
विवरण: अनियमित दिमागी या लोबयुक्त जिलेटिन द्रव्यमान; पीले-नारंगी से नारंगी तक; लगाव के बिंदु के पास सफेद ।
एडिबिलिटी : एडिबल।

अन्य विवरण 

ऐसा नहीं है कि कई मशरूम आप साल भर बना सकते हैं, लेकिन नारंगी चुड़ैलों का मक्खन साल के किसी भी दिन सॉफ्टवुड लॉग से बाहर निकल जाएगा। हमारे ज़ोन 4 वर्मोंट सर्दियों के ठीक बीच में -20 दिन शामिल हैं। हालांकि यह ज्यादा स्वाद नहीं ले सकता है, यह खाद्य है, और यह एक साल का जीवित भोजन है। चुड़ैलों मक्खन मशरूम भी औषधीय हैं, और उन्हें एंटी-ट्यूमर गुणों के साथ-साथ कुछ श्वसन स्थितियों का इलाज करने की क्षमता दिखाई गई है।

एक बड़े नारंगी जेली कवक (Dacrymyces palmatus) एक गिरे हुए हेमलॉक लॉग के कट अंत से बाहर बढ़ रहा है।

विच बटर की पहचान

सामान्य नाम “चुड़ैलों का मक्खन” के साथ तीन प्रकार के मशरूम होते हैं और सभी को आमतौर पर खाद्य माना जाता है। वे काफी समान दिखते हैं, और तीन में से दो व्यावहारिक रूप से समान हैं, पीली जेली जैसी फ्रूटिंग बॉडी के साथ। मैं तीसरी किस्म से परिचित हूं, जो नारंगी जेली कवक (डैक्रीमीज़ पैलमैटस) है।

पीली जेली कवक

Tremella mesenterica  और  Tremella aurantia मशरूम पीले-नारंगी रंग के होते हैं और कठोर लकड़ी के पेड़ों पर पाए जाते हैं जिनकी छाल अभी भी जुड़ी हुई है। वे अन्य मशरूम के परजीवी हैं, विशेष रूप से मशरूम जो पेड़ों को सड़ने में मदद करते हैं। इस कारण से, वे आमतौर पर डाउनवुड में पाए जाते हैं।

एक बड़ा पीला जेली कवक दृढ़ लकड़ी (ट्रेमेला मेसेन्टेरिका) पर एक और मशरूम परजीवी
एक बड़ा पीला जेली कवक दृढ़ लकड़ी (Tremella mesenterica) छवि स्रोत पर एक और मशरूम परजीवी

ऑरेंज जेली फंगस

Dacrymyces palmatus  नारंगी जेली कवक के रूप में जाना जाता है और रंग में बहुत अधिक नारंगी है। जबकि पीले रंग की जेली कवक छाल के साथ दृढ़ लकड़ी पर बढ़ती है, नारंगी प्रजातियां पाइन और हेमलॉक जैसे कोनिफर्स पर बढ़ती हैं, और छाल रहित टुकड़े पसंद करती हैं। अन्य दो “चुड़ैलों मक्खन” प्रजातियों के विपरीत, यह अन्य मशरूम पर परजीवी नहीं है, बल्कि एक लकड़ी के डीकंपोजर है।

Dacrymyces palmatus

एक छोटा नारंगी जेली कवक (Dacrymyces palmatus) एक गिरे हुए हेमलॉक लॉग के किनारे से बढ़ता हुआ।

चुड़ैलों मक्खन खाद्य है

दोनों प्रकार के जेली कवक, जो सामान्य नाम “चुड़ैलों का मक्खन” का उपयोग करते हैं, खाद्य होते हैं, यह उन सभी स्रोतों में बहस के लिए नहीं है जिन्हें मैंने आज तक पाया है।  मेरे ज्ञान का सबसे अच्छा करने के लिए, वहाँ कोई जहरीले देखो नहीं हैं, लेकिन क्योंकि चुड़ैलों मक्खन आमतौर पर नहीं खाया जाता है, यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि वहाँ एक जहरीले रूप में समान रूप से छिपकली नहीं है जो अभी तक किसी के साथ नहीं हुई है। 

हालांकि आम सहमति यह है कि चुड़ैलों का मक्खन खाने योग्य है, इस बारे में काफी बहस है कि इसे कच्चा खाया जा सकता है या नहीं। इसे अक्सर एक “उत्तरजीविता मशरूम” के रूप में जाना जाता है जो कि वर्ष भर उपलब्ध है, पहचान करना आसान है और आप इसे अपने मुंह में डाल सकते हैं। मेरी फोर्जिंग गाइड स्पष्ट रूप से आरामदायक थी, जिससे उसकी युवा पोती ने इसे कच्चा खाया।

दूसरों का कहना है कि इसे पकाया जाना चाहिए, या तो उबला हुआ या उबला हुआ। अंगूठे के एक सामान्य नियम के रूप में, आपको हमेशा किसी भी मशरूम, जंगली या खेती की जानी चाहिए। जबकि बहुत से लोग उन्हें कच्चा खाने से दूर हो सकते हैं, मैं ऐसा होना पसंद करता हूं जिसके पास सही संविधान नहीं है और यह कठिन तरीका है।

यह विशेष रूप से सच है जब बच्चों के साथ फोर्जिंग। मेरी तीन साल की बेटी एक नवोदित मशरूम शिकारी है, और वह अक्सर मेरे निरीक्षण के लिए नमूने एकत्र करेगी। मैंने उसके एक मूल नियम में टटोलने की कोशिश की है, कि एक मशरूम हमेशा पकाया जाना चाहिए, बड़े पैमाने पर क्योंकि यह उसे जंगली में उसके मुंह में डालने से रोकता है। यह वयस्कों के लिए भी सच है, और बस एक मशरूम घर लाने का कार्य आपको इस पर थोड़ा कठिन लगता है। खोज का उत्साह बीत चुका है, और आप रसोई में एक दूसरा रूप ले सकते हैं।

कुकिंग विच बटर

सिर्फ इसलिए कि कुछ खाने योग्य है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे खाने का एक बड़ा कारण है। चुड़ैलें मक्खन एक स्वच्छ जिज्ञासा है, जिसमें रोमांचक औषधीय क्षमता है, लेकिन यह बहुत पसंद नहीं करता है। यह जल्दी से कुछ भी नहीं बचा है अगर लेने के बाद काउंटर पर छोड़ दिया, हालांकि यह जल्दी से पुनर्जलीकरण होगा। कई ग्रामीण इसे पोषण के लिए सूप में पकाने की सलाह देते हैं।

मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली जो क्रज सीज़निंग के साथ क्रिस्पी फ्राई करती है । वे कहते हैं कि इसका स्वाद बिलमरी की तरह है, जो मुझे लगता है कि बनावट को देखते हुए होगा। इसके अलावा, मुझे कोई चुड़ैल बटर रेसिपी नहीं मिली, या किसी ने भी इसे खाने के बहुत अनुभव का दावा किया।