Lactifluus piperatus mushroom

लैक्टिफ्लस पिपेरटस

Lactifluus piperatus ( पर्याय Lactarius piperatus ), जिसे आम तौर Blancaccio , एक अर्द्ध है खाद्य basidiomycete जीनस की कवक Lactifluus । खाद्य होने के बावजूद, इसके खराब स्वाद के कारण कुछ लोगों द्वारा इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, हालांकि सूखने पर इसे मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फलने वाला शरीर एक मलाईदार-सफेद मशरूम है जो परिपक्व होने पर फनल के आकार का होता है, जिसमें असाधारण भीड़ वाले गलफड़े होते हैं । यहकाटते समयएक सफेद मिर्च-चखने वाला दूध निकालता है। पूरे यूरोप और पूर्वी उत्तरी अमेरिका में व्यापक रूप से वितरित, लैक्टिफ्लस पिपेरेटस को गलती से ऑस्ट्रेलिया में पेश किया गया है। मायकोरिजल, यह पर्णपाती पेड़ की विभिन्न प्रजातियों के साथ सहजीवी संबंध बनाता है, जिसमें बीच , और हेज़ेल शामिल हैं , और पर्णपाती शव पर्णपाती वुडलैंड में वन तल पर पाए जाते हैं ।

वैज्ञानिक वर्गीकरण

किंगडम:कवक, विभाजन:Basidiomycota,
वर्ग:Agaricomycetes, आर्डर:Russulales,
परिवार:Russulaceae, जीनस:Lactifluus,
प्रजातियां:लैक्टिफ्लस पिपेरटस,
Edibility: खाद्य,

टैक्सोनॉमी

प्रजातियों के नाम कई प्रजातियों में से एक था लिनिअस जो आधिकारिक तौर पर अपना के खंड दो में वर्णित प्रजाति plantarum के रूप में 1753 में Agaricus piperatus , विशिष्ट विशेषण से पाने लैटिन विशेषण piperatus जिसका अर्थ है ‘चटपटा “।कई वर्षों तक, टिरोलियन प्रकृतिवादी जियोवानी एंटोनियो स्कोपोली को पहले विवरण का लेखक माना जाता था; हालाँकि, हाल ही में अंतर्राष्ट्रीय कोड ऑफ़ बोटैनिकल नामकरण का एक संशोधन1987 में कवक के नामों के लिए प्रारंभिक तिथि और प्राथमिक कार्य के बारे में नियमों को बदल दिया। पहले, प्रारंभिक तिथि 1 जनवरी, 1821, ‘माइकोलॉजी के जनक’, स्वीडिश प्रकृतिवादी एलियास मैग्नस फ्राइज़ की तारीखों के रूप में निर्धारित की गई थी , लेकिन अब नामों को 1 मई, 1753 तक वापस वैध माना जा सकता है। लिनियस के सेमिनल के प्रकाशन की तारीख।

Lactifluus piperatus जीनस Lactarius की मूल प्रकार की प्रजाति थी । हालांकि, यह पता लगाने के बाद कि लैक्टेरियस वास्तव में एक से अधिक जीनों का प्रतिनिधित्व करता था,प्रजाति लैक्टेरियस टॉरमिनोउस को उस जीनस के प्रकार के रूप में संरक्षित किया गया था।इस प्रकार, एल piperatus अब के प्रकार प्रजाति है Lactifluus , जिसमें से विभाजित किया गया था Lactarius और मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय दूध-कैप में शामिल है, लेकिन यह भी उत्तर शीतोष्ण कटिबंध की कुछ प्रजातियों।Phylogenetic शोध से पता चला है कि L. glaucescens , कभी-कभी केवल एल पिपेरेटस की एक किस्म माना जाता है , यूरोप में एक विशिष्ट प्रजाति है।इसके अलावा, महाद्वीपों के बीच कोई ओवरलैप नहीं होने के साथ, दुनिया भर में कम से कम दस वंशों के अस्तित्व को L. पिपेरैटस के आसपास के समूह के लिए दिखाया गया था , यह सुझाव देते हुए कि उत्तरी अमेरिका में आबादी वास्तव में अलग प्रजातियां हो सकती हैं।

विवरण

पारिस्थितिकी: ओक और अन्य दृढ़ लकड़ी के साथ माइकोराइजल ; बड़े पैमाने पर बिखरे हुए, या कभी-कभी घने सैनिकों में; गर्मी; रॉकी पर्वत के पूर्व में व्यापक रूप से वितरित।
टोपी: 4-15 सेमी; मोटे तौर पर उत्तल, सपाट, उथले उदास, या फूलदान के आकार का; सूखी; मार्जिन भी; गंजा; सफेद या सफेदी, कभी-कभी उम्र के साथ थोड़ा पीलापन या भूरा होना।
गलफड़ों: स्टेम से जुड़ा हुआ है या थोड़ा नीचे चल रहा है; बहुत भीड़ - भाड़ वाला; अक्सर धन्यवाद; सफेद हो रही है पीला क्रीम।
स्टेम: 2-8 सेमी लंबा; 1-2.5 सेमी मोटी; सफेद; अधिक या कम बराबर, या आधार पर थोड़ा टैप करना; गंजा; गड्ढों के बिना; ठोस।
मांस: सफेद; मोटा; कठिन; कभी-कभी उम्र के साथ पीलेपन को भी कम करता है।
दूध: कॉपियस; सफेद; जोखिम के बाद अपरिवर्तित होना, या धीरे-धीरे पीले रंग में बदलना; धुंधला ऊतकों नहीं, या उन्हें थोड़ा पीला धुंधला; धुंधला सफेद कागज नहीं।
गंध और स्वाद : गंध विशिष्ट नहीं; तीक्ष्ण रूप से तीखा स्वाद।
बीजाणु प्रिंट : सफेद।

विशेषताएं :

बीजाणु 5-10 x 5-8 Sp; मोटे तौर पर दीर्घवृत्ताभ; अलंकार 0.5 सेंटीमीटर से कम, बिखरे हुए मौसा और लाइनों के रूप में जो कभी-कभी अस्पष्ट पैटर्न बनाते हैं, लेकिन रेटिकुला नहीं बनाते हैं। Pleuromacrocystidia लगभग 70 roc लंबा; subcylindric। चेलोसिस्टिडिया समान। पिलीपेलिस ऊपरी, कटिस जैसी परत के साथ एक हाइफ़ेपिथेलियम बहुत पतली और निचली, सेलुलर परत आसानी से प्रदर्शित होती है।

वितरण और वास

Lactifluus piperatus विस्तृत अर्थ में, यानी शायद कई प्रजातियों सहित, में पाया जाता है यूरोप ,काले समुद्र पूर्वोत्तर में क्षेत्र तुर्की ,और पूर्वी और मध्य उत्तर अमेरिका पूर्व के मिनेसोटा।इसे गलती से आस्ट्रेलिया में पेश किया गया था , जहां यह परिचय और देशी पेड़ों के नीचे पाया जाता है। यह पर्णपाती वुडलैंड में फर्श पर पाया जाता है , विशेष रूप से बीच , और गर्मियों और शरद ऋतु में और शुरुआती सर्दियों में पाया जा सकता है।यह अपेक्षाकृत समान है, हालांकि समान प्रजातियों के समान नहीं है ।एल वेलेरेस ।एल। पिपेरटस ठोस रूप से या बिखरे हुए समूहों में पाया जाता है।यह कभी-कभी रसूला स्यानोक्सांथा के साथ बढ़ता पाया जाता है ।

एडिबीलटी:

कुछ मायकोलॉजिस्ट द्वारा अखाद्य या यहां तक कि जहरीले के रूप में वर्णित किए जाने के बावजूद , लैक्टिफ्लस पिपरेटस को आमतौर पर खाद्य माना जाता है।हालांकि, यह अप्रिय स्वाद के कारण, कुछ लोगों द्वारा अनुशंसित नहीं है।कच्चा खाया जाने पर पचाना मुश्किल होता है, लेकिन सूखने पर मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, या कभी-कभी परबोइलिंग के बाद ताजा खाया जाता है , हालांकि इसका स्वाद अभी भी अनुपयोगी है।कुछ लोग बेकन और प्याज के साथ मक्खन में तलने की सलाह देते हैं या नमकीन बनाना ,या इसे तैयार करने के अन्य तरीकों के रूप में एक पाई या पेस्ट्री में पकाना।दूध में बहुत गर्म और तीखा स्वाद होता है, जो उबला हुआ होता है।मशरूम का उपयोग रूस में बहुत अधिक माना जाता था ,जहां इसे शुष्क मौसम में चुना जाता था जब अन्य खाद्य प्रजातियाँ कम उपलब्ध होती थीं।मशरूम फिनलैंड में भी लोकप्रिय है , जहां रसोइया इसे बार-बार उबालता है, हर बार पानी का निपटान करता है, और फिर इसे नमक के पानी में संग्रहीत करता है और इसे प्रशीतित रखता है, जिसके बाद इसे सलाद में पकाया जाता है या परोसा जाता है।जब ताजा और कच्चा खाया जाता है, तो मशरूम को एक चिड़चिड़ी प्रतिक्रिया का कारण माना जाता हैहोंठ और जीभ पर, जो एक घंटे के बाद कम हो जाता है। निकट एल। ग्लोसेंसेंस को जहरीला होने की सूचना दी गई है,लेकिन यह अनुमान लगाया गया है कि वास्तविक जहर की उपस्थिति के बजाय बेहद मजबूत, चटपटा स्वाद के कारण होता था।

Lactifluus piperatus उत्तरी अमेरिका में एक असामान्य और उच्च माना पकवान का हिस्सा है, लॉबस्टर मशरूम Hypomyces lactifluorum द्वारा परजीवी की गई कई प्रजातियों में से एक है । एक बार परजीवी द्वारा उपनिवेशित होने के बाद, मशरूम की सतह पर एक नारंगी-लाल पपड़ी बन जाती है, और स्वाद स्वादिष्ट हो जाता है क्योंकि परजीवी अपने मेजबान के ऊतकों में घुसपैठ करता है। यह लाल गिलहरियों के बीच भोजन का एक सामान्य स्रोत भी है।

रासायनिक संरचना

नमी, वसा, प्रोटीन, राख और कार्बोहाइड्रेट जैसे घटकों के लिए एल। पिपेरेटस का विश्लेषण , बैरोस एट अल  ने दिखाया कि प्रोटीन और असंतृप्त फैटी एसिड के स्तर में वृद्धि होने से शरीर की परिपक्वता चरण के साथ, कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त फैटी एसिड की मात्रा कम हो जाती है। मशरूम चरण की परिपक्वता का व्यक्तिगत चीनी संरचना पर बहुत कम प्रभाव पड़ा।

पाक नोट

अधिकांश पश्चिमी यूरोपीय पटलों के लिए बहुत अधिक गर्म और चटपटा, यह मशरूम भारत में और कुछ पूर्वी यूरोपीय देशों में काफी लोकप्रिय है। यदि आप उन्हें आज़माने के इच्छुक हैं, लेकिन अपने स्वाद की कलियों को नष्ट करने की कल्पना नहीं करते हैं, तो काली मिर्च के विकल्प के रूप में, पेपर मिल्ककैप्स को सुखाया और इस्तेमाल किया जा सकता है।

अन्य उपयोग

लैक्टिफ़्लुस पिपेरैटस मेटाबोलाइट्स में ऑक्सिन की मौजूदगी के कारण , इसे हेज़ेल , बिछ और ओक सहित विभिन्न प्रजातियों के पौधों के अंकुर के विकास में सहायता करने के लिए एक रूटिंग हार्मोन के रूप में लगाया जा सकता है ।१ ९वीं शताब्दी में, इसका उपयोग तपेदिक के इलाज के लिए किया जाता था , हालांकि इसका कोई प्रभाव नहीं था।अधिक हाल के दिनों में, यह पाया गया है कि एल। पिपेरेटस का उपयोग एंटीवायरल एजेंट के रूप में किया जा सकता है , और लेटेक्स का उपयोग वायरल के खिलाफ किया गया है ।

जीवाणुरोधी गतिविधि

रोगाणुरोधी पिपेरैटस से मेथनॉल के अर्क को रोगाणुरोधी गतिविधि के लिए जांच की गई है। अगर डिस्क प्रसार assays का उपयोग करना, एल piperatus के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि का पता चला कोलाई, प्रोतयूस vulgaris , और माइकोबैक्टीरियम smegmatis , लेकिन खमीर के खिलाफ किसी भी विरोधी प्रभाव नहीं दिखाया जा सका Candia एल्बीकैंस।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि

ऊपर चर्चा की गई अपने जीवाणुरोधी अध्ययन के उद्देश्य से इसी तरह, बैरोस और सहकर्मियों ने एंटीऑक्सिडेंट स्तर और गतिविधि पर फल शरीर की परिपक्वता के प्रभाव की जांच करने के लिए कुछ दिलचस्प प्रयोग किए। एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि की स्क्रीनिंग के लिए कई तरह के मानक जैव रासायनिक assays का उपयोग किया गया था:

एंटीट्यूमर गुण

जेको और सहयोगियों ( 1974 ) के अनुसार, एल। पिपेरेटस का एक गर्म पानी का अर्क सफेद चूहों में लुईस फुफ्फुसीय एडेनोमा को रोकता है, जिसमें सार्कोमा 180 के खिलाफ 80% और एरिकेल कार्सिनोमा के खिलाफ 70% अवरोध है ।