Cultivation of oyster mushroom in hindi

Medicinal Mushroom

सीप मशरूम की खेती

संकर बीज उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी

आमतौर पर ओइस्टर मशरूम को भारत में 'ढींगरी' के रूप में जाना जाता है, यह एक बेसिडिओमाइसीट्स है और जीनस 'प्लुरोटस' से संबंधित है। यह लिग्नोसेल्यूलोलिटिक कवक है जो प्राकृतिक रूप से शीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय जंगलों में मृत, लकड़ी की लकड़ियों, कभी-कभी पर्णपाती या शंकुधारी पेड़ों की चड्डी सूखने पर बढ़ता है। यह कार्बनिक पदार्थों के क्षय पर भी बढ़ सकता है। इस मशरूम के फल शरीर में अलग-अलग शैल, पंखे या रंग के होते हैं जो विभिन्न प्रकार के सफेद, क्रीम, ग्रे, पीले, गुलाबी या हल्के भूरे रंग के होते हैं। हालांकि, स्पोरोफोरस का रंग सब्सट्रेट में मौजूद तापमान, प्रकाश की तीव्रता और पोषक तत्वों से प्रभावित होने वाला बेहद परिवर्तनशील चरित्र है। प्लेयूरटस नाम की उत्पत्ति ग्रीक शब्द 'प्लुरो' से हुई है जिसका अर्थ है डंठल या तने की पार्श्व स्थिति या पार्श्व स्थिति।

सीप का मशरूम बिना खाद के विभिन्न एग्रोवेज से प्रोटीन युक्त भोजन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त कवक जीवों में से एक है। इस मशरूम की खेती सुदूर-पूर्वी एशिया, यूरोप और अमेरिका के लगभग 25 देशों में की जाती है। यह दुनिया में तीसरा सबसे बड़ा खेती किया गया मशरूम है। अकेले विश्व के कुल उत्पादन में 88% योगदान चीन का है। अन्य प्रमुख सीप उत्पादक देश दक्षिण कोरिया, जापान, इटली, ताइवान, थाईलैंड और फिलीपींस हैं। वर्तमान में भारत इस मशरूम का सालाना 10,000 टन उत्पादन करता है। यह उड़ीसा, कर्नाटक, महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, मध्य प्रदेश, पश्चिम बंगाल और पूर्वोत्तर राज्यों मेघालय, त्रिपुरा मणिपुर, मिजोरम और असम में लोकप्रिय है।

मशरूम उगाने के लाभ 

1. सबस्ट्रेट्स की विविधता
प्लुरोटस मशरूम किसी भी प्रकार के कृषि या वन अपशिष्टों को नीचा और विकसित कर सकता है, जिनमें लिग्निन, सेल्युलोज और हेमिकेलुलोज होते हैं।

2. प्रजातियों की पसंद
सभी खेती की गई मशरूमों में, प्लुरोटस की अधिकतम व्यावसायिक रूप से खेती की जाने वाली प्रजातियाँ हैं, जो साल की खेती के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आकार, रंग, बनावट और सुगंध में भिन्नता भी उपभोक्ता की पसंद के अनुसार उपलब्ध हैं।

3. सरल खेती प्रौद्योगिकी
प्लुरोटस मायसेलियम ताजा या किण्वित पुआल पर विकसित हो सकता है और इसे विकास के लिए खाद सब्सट्रेट की आवश्यकता नहीं होती है। सीप मशरूम के लिए सब्सट्रेट तैयारी बहुत सरल है। इसके अलावा इस मशरूम Agairicus bisporus की तरह पर्यावरण की स्थिति नियंत्रित की आवश्यकता नहीं है प्रजातियों में से अधिकांश के रूप में बहुत व्यापक तापमान, आर्द्रता और अपेक्षाकृत सीओ है 2 सहिष्णुता।

4. लंबे समय तक शैल्फ जीवन
सफेद बटन मशरूम के विपरीत, सीप मशरूम फल निकायों को आसानी से सूखा और संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे सीप मशरूम को तुरंत गर्म पानी में 5 से 10 मिनट तक भिगोने के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है या इसे कई तरह की तैयारी के लिए पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा मशरूम में कमरे के तापमान पर भी 24-48 घंटे का शेल्फ जीवन होता है।

5. उच्चतम उत्पादकता
अन्य सभी खेती किए गए मशरूम की तुलना में प्रति यूनिट समय सीप मशरूम की उत्पादकता बहुत अधिक है। एक टन सूखे गेहूं या धान के एक टन से 45-60 दिनों में ताजे सीप मशरूम की न्यूनतम 500 से 700 किलोग्राम की कटाई कर सकते हैं, जबकि एक ही मात्रा में पुआल के साथ केवल 400-500 किलोग्राम सफेद बटन मशरूम 80 में प्राप्त होते हैं -100 दिन (खाद तैयार करने के लिए आवश्यक अवधि सहित)। इस मशरूम के यील्ड को उपयुक्त नाइट्रोजन स्रोत अर्थात सोयाबीन और कपास के भोजन के साथ सब्सट्रेट के पूरक द्वारा या उच्च उपज वाली संस्कृतियों / उपभेदों को पेश करके बढ़ाया जा सकता है।

वर्तमान में सीप मशरूम की खेती तकनीक 20 वीं शताब्दी के दौरान दुनिया भर में विकसित किए गए विभिन्न क्रमिक कदमों का एक परिणाम है। बढ़ते प्लुरोटस एसपीपी का एक बहुत ही आदिम रूप। 19 वीं शताब्दी के दौरान यूरोप में लम्बरमैन द्वारा अपनाया गया था, जिसमें लकड़ी के लॉग और स्टंप का संग्रह शामिल था, जो प्रकृति में विनाश को दर्शाता है और उन्हें ठंडी और नम जगहों पर रखता है। 1917 में फाल्के द्वारा जर्मनी में प्लुरोटस ओस्ट्रेटस की पहली सफल प्रायोगिक खेती हासिल की गई। भारत में धान के पुआल पर पी। फ्लैबेलैटस की खेती 1962 में सीएफआरआई, मैसूर में बानो और श्रीवास्तव द्वारा की गई थी। कौल और जनार्दन (1970) ने सूखे यूफोरबिया रोइलियाना (थोर) उपजी पर पी। ओस्ट्रीटस का एक सफेद रूप उगाया। 1974 में जंडिक और कपूर गेहूं और केले के छिलकों सहित विभिन्न उपजों पर पी। साजोर-काजू उगा सकते थे।

ऑयस्टर मशरूम की जीव विज्ञान

आम तौर पर सीप मशरूम के बेसिडियोकार्प्स या फलों के शरीर के तीन अलग-अलग हिस्से होते हैं - एक मांसल खोल या स्पैटुला के आकार का कैप (पाइलस), एक छोटी या लंबी पार्श्व या केंद्रीय डंठल जिसे स्टाइप कहा जाता है और पाइलस के नीचे और पीछे की ओर फेंकता है, जिसे गिल या लामेले कहा जाता है। गिल्स टोपी के किनारे से नीचे डंठल तक फैलती है और बीजाणुओं को सहन करती है। यदि एक फलों के शरीर को सीधे कागज पर रखा जाता है (कागजों का सामना करना पड़ रहा है) तो गंदे सफेद या बकरी के बीजाणु का जमाव देखा जा सकता है। बीजाणु प्रिंट रंग सफेद, गुलाबी, बकाइन या ग्रे हो सकता है। बीजाणु हाइलाइन, चिकने और बेलनाकार होते हैं। बीजाणु हेटेरोथैलिक होते हैं और किसी भी प्रकार के माइकोलॉजिकल मीडिया पर बहुत आसानी से अंकुरित होते हैं और 48-96 घंटे के भीतर कॉलोनियों जैसे सफेद धागे को देखा जा सकता है। अधिकांश प्लुरोटस एसपीपी का मायसेलियम। रंग में शुद्ध सफेद है। पी। सिस्टीडियोस और पी। कोलम्बिनस डंठल की तरह डंठल संरचनाओं (अलैंगिक बीजाणुओं) बनाता है। अंकुरण पर बेसिडियोस्पोरस प्राथमिक मायसेलियम बनाता है। दो संगत प्राथमिक मायसेलिया के बीच संलयन माध्यमिक मायसेलियम में विकसित होता है, जिसमें क्लैंप कनेक्शन होता है और यह उपजाऊ होता है। प्राथमिक मायसेलियम क्लैमलेस और गैर-उपजाऊ है।

सीप मशरूम की किस्में

पी। ऑलियेरियस और पी। निदिफॉर्मिस को छोड़कर सीप मशरूम की सभी किस्में या प्रजातियां खाद्य हैं , जिन्हें जहरीला बताया गया है। पूरे विश्व (सिंगर) में जीनस की 38 प्रजातियाँ दर्ज हैं। हाल के वर्षों में दुनिया के विभिन्न हिस्सों में 25 प्रजातियों की व्यावसायिक खेती की जाती है, जो इस प्रकार हैं: पी। ओस्ट्रीटस, पी। फ्लैबेलैटस, पी। फ्लोरिडा, पी। साजोर-काजु, पी। सेपिडस, पी। सिस्टिडिओसस, पी। इरिंजिएइ। पी फोसुलैटस, पी। ओपंटिया, पी। कॉर्नुकोपिया, पी। युक्काए, पी। प्लैटिपस, पी। डजॉमर, पी। ट्यूबर-रेजियम, पी। ऑस्ट्रलिस, पी। पर्पुरो-ओलिवेसस, पी। पॉपुलिनस, पी। लेविस, पी। कोलबुम्बिनस। पी। मेम्ब्रेनैसस आदि।

खेती

सीप मशरूम की खेती की प्रक्रिया को चार चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

1. स्पॉन की तैयारी या खरीद 
2. सबस्ट्रेट की तैयारी 
3. सब्सट्रेट का स्पॉन और 
4. क्रॉप मैनेजमेंट

1. स्पॉन की तैयारी या खरीद

सीप मशरूम के लिए स्पॉन तैयारी तकनीक सफेद बटन मशरूम (एगैरिकस बिस्पोरस) के समान है। एक को प्लुरोटस एसपीपी की शुद्ध कल्चर होनी चाहिए। निष्फल गेहूं अनाज पर टीका लगाने के लिए। अनाज पर माइसेलियल वृद्धि के लिए 10-15 दिन लगते हैं। यह बताया गया है कि ज्वार और बाजरा अनाज गेहूं के दानों से बेहतर होते हैं। सीप मशरूम का माइसेलियम गेहूँ के दानों पर बहुत तेजी से बढ़ता है और 25-30 दिन पुराना स्पॉन बोतल में ही फल-फूल बनाने लगता है। इसलिए, यह सुझाव दिया गया है कि स्पॉन तैयारी या स्पॉन प्रोक्योरमेंट के लिए शेड्यूल के अनुसार योजना बनाई जानी चाहिए। कभी-कभी मशरूम किसान ताजा नए सीप मशरूम की थैलियों के लिए थैलियों में उगने वाले सक्रिय माइसेलियम का उपयोग कर रहे हैं। इस पद्धति का उपयोग छोटे पैमाने पर किया जा सकता है।

2. सब्सट्रेट तैयारी 

सीप मशरूम और उनके पोषण की गुणवत्ता के लिए सबस्ट्रेट्स
सीप मशरूम उगाने के लिए बड़ी संख्या में कृषि, वन और कृषि-औद्योगिक उप-उत्पाद उपयोगी हैं। ये उपोत्पाद या अपशिष्ट सेल्युलोज, लिग्निन और हेमिकेल्यूलोज से भरपूर होते हैं। हालांकि, सीप मशरूम की उपज काफी हद तक सब्सट्रेट के पोषण और प्रकृति पर निर्भर करती है। सब्सट्रेट ताजा, सूखा, मोल्ड के संक्रमण से मुक्त और ठीक से संग्रहीत होना चाहिए। हरे क्लोरोफिल पैच के साथ बारिश और कटाई अपरिपक्व के संपर्क में आने वाले सब्सट्रेट, प्रतियोगी मोल्ड्स की उपस्थिति के कारण प्लुरोटस मायसेलियम के विकास को रोकते हैं। ऑयस्टर मशरूम गेहूं, धान और रागी, मक्का, ज्वार, बाजरा और कपास के पत्तों, गन्ने के बैगस, जूट और कपास के कचरे, dehulled corncobs, मटर अखरोट के गोले, सूखे घास, सूरजमुखी सहित कई कृषि-कचरे का उपयोग कर सकते हैं। डंठल, इस्तेमाल चाय पत्ती कचरे, बेकार कागज और बटन मशरूम का सिंथेटिक खाद। इसकी खेती औद्योगिक अपशिष्टों जैसे पिपरमिल कीचड़, कॉफी उपोत्पाद, तंबाकू अपशिष्ट, सेब पोमेस, आदि का उपयोग करके भी की जा सकती है। सेलूलोज़ और लिग्निन सामग्री किसी भी सब्सट्रेट के महत्वपूर्ण घटक हैं जहाँ तक उपज का संबंध है। कपास अपशिष्ट जैसे सेलूलोज़ समृद्ध सब्सट्रेट बेहतर उपज देते हैं। सेलूलोज़ अधिक एंजाइम उत्पादन में मदद करता है, जो उच्च उपज के साथ सहसंबद्ध है।

 सब्सट्रेट तैयार करने के तरीके

प्लुरोटस के मायसेलियम प्रकृति में सैप्रोफाइटिक है और इसके विकास के लिए चयनात्मक सब्सट्रेट की आवश्यकता नहीं है। मायसेलियल ग्रोथ एक साधारण जल उपचारित भूसे पर हो सकता है लेकिन पुआल पर पहले से मौजूद अन्य सेल्युलोलिटिक मोल्ड्स की संख्या होती है, जो स्पॉन रन के दौरान प्लेयूरोटस मायसेलियम के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं और विषाक्त चयापचयों को स्रावित करके इसके विकास में बाधा उत्पन्न करते हैं। प्लुरोटस मायसेलियम के विकास के पक्ष में अवांछनीय सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए विभिन्न तरीके हैं। सब्सट्रेट तैयार करने के लोकप्रिय तरीके निम्नानुसार हैं।

स्टीम पाश्चराइजेशन

इस विधि में प्रीवेट किए गए पुआल को लकड़ी की ट्रे या बक्से में पैक किया जाता है और फिर 58-620C पर चार घंटे के लिए पाश्चराइजेशन रूम में रखा जाता है। पास्चुरीकरण कक्ष के तापमान को बॉयलर के माध्यम से भाप की मदद से हेरफेर किया जाता है। कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद सब्सट्रेट को स्पॉन से सीड किया जाता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 3-5 दिन लगते हैं। यह विधि जर्मनी में ज़ाद्राजिल और श्नाइडेरिट द्वारा व्यावसायिक पैमाने पर अपनाई जाती है। यूरोप में अपनाई गई इस पद्धति के विभिन्न मामूली बदलाव हैं।

गर्म पानी का उपचार

कटा हुआ (5-10 सेंटीमीटर) सब्सट्रेट (गेहूं का पंजा) गर्म पानी (65 से 70 डिग्री सेल्सियस) में एक घंटे के लिए या 80 डिग्री सेल्सियस पर 60 से 120 मिनट या 30 के लिए 85 डिग्री सेल्सियस पर धान के पुआल के मामले में भिगोया जाता है। - 45 मिनटों। अतिरिक्त पानी निकालने और ठंडा करने के बाद, स्पॉन को जोड़ा जाता है। गर्म पानी के उपचार से मक्के के डंठल, तने आदि जैसे सख्त पदार्थ मुलायम हो जाते हैं, जिससे माइसेलियल का विकास आसानी से हो जाता है। यह विधि बड़े पैमाने पर व्यावसायिक खेती के लिए उपयुक्त नहीं है।

रासायनिक तकनीक

ट्राइकोडर्मा, ग्लियोक्लाडियम, पेनिसिलियम, एस्परगिलस और डोरैटोमाइक्स की विभिन्न प्रजातियां एसपीपी। सीप मशरूम की खेती के दौरान पुआल पर आम प्रतियोगी कवक हैं। यदि स्पॉन रन के दौरान भूसे पर मौजूद होते हैं, तो वे मशरूम मायसेलियम की वृद्धि की अनुमति नहीं देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उपज में कमी या फसल की पूर्ण विफलता होती है। जब 16-18 घंटे की अवधि के लिए कार्बेन्डाजिम 50% WP (37.5 पीपीएम) और फॉर्मलाडेहाइड (500 पीपीएम) के रासायनिक घोल में डूबा कर गेहूं के भूसे या धान के पुआल का उपचार किया जाता है, तो अधिकांश प्रतियोगी सांचों को या तो मार दिया जाता है या उनकी वृद्धि होती है। 25-40 दिनों के लिए दबाने के बाद दबा दिया। डीएमआर, सोलन में विजय और सोही द्वारा 1987 में मानकीकृत की गई तकनीक निम्नानुसार है: नब्बे लीटर पानी एक जंग प्रूफ ड्रम या 200 लीटर क्षमता के जीआई टब में लिया जाता है। दस से बारह किलो गेहूं का भूसा धीरे-धीरे पानी में डूबा रहता है। एक अन्य प्लास्टिक की बाल्टी में, बाविस्टिन 7.5 ग्राम और 125 मिली फॉर्मलाडिहाइड (37-40%) घुल जाता है और धीरे-धीरे पहले से लथपथ गेहूं के भूसे पर डाला जाता है। पुआल को एक पॉलीथीन शीट के साथ दबाया और कवर किया जाता है। 15 से 18 घंटे के बाद भूसे को बाहर निकाल दिया जाता है और अतिरिक्त पानी निकल जाता है। अधिक पुआल को भिगोने के लिए एक बड़ा कंटेनर या 1000-2000 लीटर के सीमेंटेड टैंक का उपयोग किया जा सकता है। जोड़े जाने वाले रसायनों की गणना ऊपर की जा सकती है। भूसे के पास्चुरीकरण के लिए एक बार फिर पानी वाले रसायन का पुन: उपयोग किया जा सकता है। जोड़े जाने वाले रसायनों की गणना ऊपर की जा सकती है। भूसे के पास्चुरीकरण के लिए एक बार फिर पानी वाले रसायन का पुन: उपयोग किया जा सकता है। जोड़े जाने वाले रसायनों की गणना ऊपर की जा सकती है। भूसे के पास्चुरीकरण के लिए एक बार फिर पानी वाले रसायन का पुन: उपयोग किया जा सकता है।

Sterile तकनीक

इसे टिल विधि के नाम से भी जाना जाता है। ठंडे पानी में भिगोने के बाद कटा हुआ सब्सट्रेट गर्मी प्रतिरोधी पॉलीप्रोपाइलीन बैग में डाला जाता है और एक आटोक्लेव में 1-2 घंटे के लिए आटोक्लेव किया जाता है और इसके बाद सड़न रोकनेवाला परिस्थितियों में पैदा होता है। यह विधि बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक उत्पादन के बजाय अनुसंधान कार्य के लिए अधिक उपयुक्त है।

किण्वन या खाद

यह विधि सफेद बटन मशरूम के लिए उपयोग की जाने वाली खाद तकनीक का एक संशोधन है। यह कपास, डंठल, मक्का के डंठल, लेग्युमिनस स्टबल्स आदि जैसे कठोर सब्सट्रेट्स के लिए सबसे उपयुक्त है। सब्सट्रेट के एरोबिक और एनारोबिक किण्वन दोनों प्लुरोटस की खेती के लिए उपयुक्त हैं। कम्पोस्टिंग को एक ढंके हुए क्षेत्र या शेड पर किया जाना चाहिए। सब्सट्रेट को 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। सामग्री के सूखे वजन के आधार पर अमोनियम सल्फेट या यूरिया (0.5-1%) और चूना (1%) जोड़ें। घोड़े की खाद या चिकन खाद (10% सूखे वजन के आधार) का उपयोग नाइट्रोजन वाले उर्वरकों के बजाय भी किया जा सकता है। चूना डालने से खाद की भौतिक संरचना में सुधार होता है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद पानी को तब तक छिड़कें जब तक वह पूरी तरह से गीला न हो जाए। 75-90 सेमी का त्रिकोणीय ढेर तैयार करें लेकिन 1 मीटर से अधिक ऊंचाई नहीं। किण्वन के 2 दिनों के बाद, ढेर को मोड़ने पर 1% सुपरफॉस्फेट और 0.5% चूना मिलाया जाता है। इस मोड़ के 2 दिन बाद खाद तैयार हो जाएगी। इसे पाश्चुरीकरण के बाद इस तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। सब्सट्रेट का पाश्चुरीकरण बटन मशरूम खाद तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सुरंगों का उपयोग करके किया जा सकता है। पुआल, 4 से 6 दिनों के लिए प्रारंभिक किण्वन के बाद, 2-3 फीट तक की सुरंग में भरा जाता है। 4 घंटे के लिए 58-600C पर और 40-50C पर 40-50 h पर वातानुकूलित किया जाता है।

सप्लीमेंट सप्लीमेंट

अधिकांश सबस्ट्रेट्स में नाइट्रोजन की मात्रा 0.5 से 0.8% के बीच होती है और इसलिए भूसे में कार्बनिक नाइट्रोजन के अलावा उच्च उपज प्राप्त करने में मदद मिलती है। आम सप्लीमेंट्स में से कुछ हैं गेहूं का चोकर, राइस ब्रान, कॉटनड मीट, सोयाबीन केक आदि। व्हीट ब्रान और राइस ब्रान का उपयोग 10% किया जाना चाहिए, जबकि कॉटन का भोजन, सोयाबीन केक और मूंगफली केक को ड्राई पर 3-3% आज़माना चाहिए। सब्सट्रेट का वजन आधार। पूरक को 14- 16 घंटे के लिए 25 पीपीएम कार्बेन्डाजिम (10 लीटर पानी में 250 मिलीग्राम) के साथ इलाज किया जाना चाहिए। सप्लीमेंट से पहले सप्लीमेंट्स को पुआल में अच्छी तरह मिलाया जाता है। सप्लीमेंट्स को जोड़ने से सब्सट्रेट तापमान में 2-3 डिग्री सेल्सियस या इससे भी अधिक की वृद्धि होती है और इसलिए गर्मियों के मौसम में सप्लीमेंट लेना उचित नहीं है। हालांकि, सर्दियों के महीनों के दौरान हालांकि बढ़ा हुआ तापमान देखा जाता है, जो त्वरित स्पॉन चलाने में मदद करता है।

स्पॉनिंग

ताजा तैयार (20-30 दिन पुराना) अनाज स्पॉन स्पॉनिंग के लिए सबसे अच्छा है। स्पॉइंग को पूर्व-धूमित कमरे (48 घंटे 2% फॉर्मेल्डिहाइड) के साथ किया जाना चाहिए। गीले wt में स्पॉन को @ 2 से 3% मिलाया जाना चाहिए। सब्सट्रेट का। 300 ग्राम की एक बोतल स्पान 10-12 किलोग्राम गीले सब्सट्रेट या 2.8 से 3 किलोग्राम सूखे सब्सट्रेट के लिए पर्याप्त है। स्पॉन को अच्छी तरह से मिलाया जा सकता है या परतों में मिलाया जा सकता है। 125-150 धुंध मोटाई के पॉलीथीन बैग (60 x 45 सेमी) में भरा हुआ सब्सट्रेट भरा हुआ है। विशेष रूप से अधिक पानी (छवि 3) के लीचिंग के लिए सभी पक्षों पर दस से 15 छोटे छेद (0.5-1.0 सेमी व्यास) बनाए जाने चाहिए। छिद्रित बैग उच्च CO2 के संचय के कारण गैर-छिद्रित बैग की तुलना में उच्च और प्रारंभिक फसल (4-6 दिन) देते हैं, जो फलने को रोकता है। एक भी सब्सट्रेट भरने के लिए खाली फल पैकिंग डिब्बों या लकड़ी के बक्से का उपयोग कर सकते हैं। 200-300 धुंध मोटाई के पॉलिथीन शीट आयताकार लकड़ी या धातु के बक्से में फैले हुए हैं, स्पावर्ड सब्सट्रेट भरा हुआ है और एक कॉम्पैक्ट आयताकार बॉक्स बनाने के लिए पॉलिथीन शीट को चारों तरफ से मुड़ा हुआ है। इसे कसकर दबाया जाता है और नायलॉन की रस्सी से बांध दिया जाता है। ब्लॉक को इस तरह से ऊष्मायन किया जाता है और मायसेलियम की वृद्धि के बाद पॉलीथीन शीट को हटा दिया जाता है।

फसल प्रबंधन

धमाकेदार बैग या ब्लॉक mycelial विकास के लिए ऊष्मायन कक्ष में रखे जाते हैं।

ऊष्मायन

स्पॉक्ड बैग को एक उठाए हुए मंच या अलमारियों पर रखा जा सकता है या सब्सट्रेट के मायसेलियल उपनिवेशण के लिए क्रॉपिंग रूम में लटका दिया जा सकता है। यद्यपि मायसेलियम 10-30 डिग्री सेल्सियस के बीच बढ़ सकता है लेकिन इष्टतम तापमान 22-26 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है। क्रॉपिंग रूम में उच्च तापमान (30 डिग्री सेल्सियस से अधिक) विकास को रोक देगा और मायसेलियम को मार देगा। क्रॉपिंग रूम और बेड का दैनिक अधिकतम और न्यूनतम तापमान दर्ज किया जाना चाहिए। बिस्तर का तापमान आमतौर पर कमरे के तापमान से 2-4 डिग्री सेल्सियस अधिक होता है। मायसेलियम 15-20% की बहुत उच्च सीओ 2 एकाग्रता को सहन कर सकता है। मायसेलियल ग्रोथ के दौरान बैग को खोलना नहीं होता है और वेंटिलेशन की जरूरत नहीं होती है। इसके अलावा, किसी भी उच्च सापेक्ष आर्द्रता की आवश्यकता नहीं है, इसलिए किसी भी पानी का छिड़काव नहीं किया जाना चाहिए।

फलों का शरीर प्रेरण

एक बार जब मायसेलियम ने सब्सट्रेट को पूरी तरह से उपनिवेश कर लिया, तो यह एक मोटी मायसेलियल मैट बनाता है और फलने के लिए तैयार होता है। मोल्ड infestation के साथ दूषित थैलों को छोड़ दिया जाना चाहिए जबकि स्पान रन को पूरा करने के लिए कुछ दिनों के लिए पैची मायसेलियल ग्रोथ वाले बैग को छोड़ा जा सकता है। किसी भी मामले में बैग 16-18 दिनों से पहले नहीं खोले जाने चाहिए, सिवाय इसके कि पी। झिल्ली और पी। डीजमर वैर के मामले में। गुलाब, जो छोटे छिद्रों से बंद बैग में भी 10 दिनों के भीतर फल शरीर बनाता है। सीप मशरूम की खेती में आवरण की आवश्यकता नहीं होती है। सभी बंडलों, क्यूब्स या ब्लॉकों को लोहे / लकड़ी के प्लेटफॉर्म या अलमारियों पर व्यवस्थित किया जाता है, जहां टीयर में प्रत्येक बैग के बीच 15-20 सेमी की न्यूनतम दूरी होती है। उन्हें फांसी भी दी जा सकती है। फलने के लिए आवश्यक सांस्कृतिक परिस्थितियां इस प्रकार हैं:

तापमान

सभी प्लुरोटस एसपीपी की मायसेलियल ग्रोथ। 20-30 डिग्री सेल्सियस के बीच जगह ले सकता है। हालांकि, विभिन्न प्रजातियों के फलने के लिए अलग-अलग तापमान की आवश्यकता होती है। किसी प्रजाति के तापमान की आवश्यकता के आधार पर, उन्हें दो समूह या कम तापमान की आवश्यकता वाली प्रजातियों (10-20 डिग्री सेल्सियस) और गर्मियों या मध्यम तापमान की आवश्यकता वाले प्रजातियों (16-30 डिग्री सेल्सियस) में वर्गीकृत किया जा सकता है। गर्मियों की किस्में कम तापमान पर फल सकती हैं लेकिन सर्दियों की किस्मों का तापमान अधिक नहीं होगा। फ्रूट बॉडी बनाने के लिए उन्हें कम तापमान के झटके की जरूरत होती है। वाणिज्यिक किस्में, जिनकी खेती गर्मियों के दौरान की जा सकती है, पी। फ्लैबेलैटस, पी। सेपिडस, पी। सिट्रिनोपिलिएटस और पी। साजोर-काजु हैं। निम्न तापमान की आवश्यकता वाली प्रजातियों में पी। ओस्ट्रीटस, पी। फ्लोरिडा, पी। इरिंजि, पी। फ़ोसुलैटस और पी। कॉर्नुकोपिया हैं। हमने पी। कोर्नुकोपिया की एक जंगली प्रजाति को अलग कर दिया है, जो 15-25 डिग्री सेल्सियस के बीच बढ़ने के लिए उपयुक्त है। बढ़ता तापमान न केवल उपज को प्रभावित करता है बल्कि उपज की गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है। कम तापमान (10-15 ° C) पर खेती करने पर P. florida का पाइलस या कैप का रंग हल्का भूरा होता है, लेकिन 20-25 डिग्री सेल्सियस पर पीले रंग में बदल जाता है। इसी प्रकार फलों का शरीर का रंग पी। सजोरू-काजू जब 15-19 डिग्री सेल्सियस पर खेती की जाती है, तो सफेद रंग के सूखे पदार्थ को उच्च शुष्क पदार्थ के साथ सफेद किया जाता है, जबकि 25-30 डिग्री सेल्सियस पर, यह कम शुष्क पदार्थ के साथ गहरे भूरे से भूरे रंग का सफेद होता है।

सापेक्षिक आर्द्रता

सभी प्लुरोटस प्रजातियों को फलने के दौरान उच्च सापेक्ष आर्द्रता (75-85%) की आवश्यकता होती है। सापेक्ष आर्द्रता बनाए रखने के लिए, फसल के कमरों में पानी का छिड़काव किया जाना है। गर्म और शुष्क मौसम की स्थिति के दौरान प्रतिदिन 2-3 स्प्रे की सिफारिश की जाती है जबकि गर्म और आर्द्र स्थितियों (मानसून) में एक हल्का स्प्रे पर्याप्त होगा। सब्सट्रेट की सतह को छूकर पानी के छिड़काव की आवश्यकता का अनुमान लगाया जाता है। क्रॉपिंग रूम में धुंध या कोहरा बनाने के लिए महीन नोजल के साथ छिड़काव किया जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि मशरूम पानी के स्प्रे से पहले काटा जाता है। वेंटिलेटर और निकास पंखे को वायु परिसंचरण के लिए संचालित किया जाना चाहिए ताकि पाइलस सतह से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। कभी-कभी ऐसी स्थिति 0 के तहत, गीले पाइलस सतह पर सैप्रोफाइटिक बैक्टीरिया के विकास के कारण फलों के शरीर आक्रामक गंध देते हैं।

ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड की आवश्यकताएं

सीप मशरूम उच्च कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता को स्पॉन रन (20,000 पीपीएम या 2% तक) के दौरान सहन कर सकता है जबकि फसल के दौरान यह 600 पीपीएम या 0.06% से कम होना चाहिए। इसलिए फ्रुक्टिफिकेशन के दौरान पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान किया जाना चाहिए। यदि सीओ 2 सांद्रता अधिक है, तो मशरूम में लंबे समय तक प्यास और छोटे पाइलस होंगे। मशरूम तुरही के मुंह की तरह दिखाई देगा।

रोशनी

हरे पौधों के विपरीत मशरूम को भोजन के संश्लेषण के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है। वे मृत कार्बनिक पौधे सामग्री पर बढ़ते हैं। फल शरीर की दीक्षा लेने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। प्राइमर्डिया गठन के लिए, 8-12 घंटे के लिए प्रकाश की आवश्यकता 200 लक्स की तीव्रता है। अपर्याप्त प्रकाश की स्थिति का अंदाजा लंबे डंठल (स्टाइप), छोटी टोपी और खराब उपज से लगाया जा सकता है। पाइलस का रंग प्रकाश की तीव्रता और इसकी अवधि से भी प्रभावित होता है। चमकदार रोशनी में उभरे फलों के शरीर गहरे भूरे, भूरे या काले रंग के होते हैं। यदि प्रकाश की तीव्रता 100 लक्स से कम है तो मशरूम हल्के पीले रंग के हो जाएंगे।

हाइड्रोजन आयन सांद्रता (pH)

मायसेलियल उपनिवेशण के दौरान इष्टतम पीएच 6.0 से 7.0 के बीच होना चाहिए जबकि छिड़काव के लिए पानी का पीएच न तो बहुत अम्लीय होना चाहिए और न ही क्षारीय होना चाहिए। पानी में हानिकारक लवण नहीं होना चाहिए। जंग लगे लोहे के ड्रम और टब का उपयोग सब्सट्रेट ट्रीटमेंट के लिए किया जाता है या पानी में अतिरिक्त आयरन की मौजूदगी के कारण विलंबित फफूंद के छिड़काव के लिए पानी का भंडारण किया जाता है।

पोस्ट हार्वेस्ट प्रैक्टिस

पानी के स्प्रे से पहले मशरूम को हमेशा काटा जाना चाहिए। फलों के शरीर के आकार और आकार के आधार पर पिकिंग के लिए सही अवस्था का अंदाजा लगाया जा सकता है। युवा मशरूम में, टोपी का किनारा मोटा होता है और टोपी का मार्जिन नामांकित होता है जबकि परिपक्व मशरूम की टोपी सपाट होती है और आवक कर्लिंग शुरू होती है। एक बैग से एक बार में सभी मशरूम की कटाई करने की सलाह दी जाती है ताकि मशरूम की अगली फसल जल्दी शुरू हो। पालन ​​के बाद डंठल के साथ डंठल के निचले हिस्से को चाकू का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। स्टाइप को छोटा या लगभग नॉनटेक्स्टेंट रखा जाता है, क्योंकि यह बहुत से उपभोक्ताओं द्वारा पसंद नहीं किया जाता है। विपणन के लिए ताजा मशरूम को छिद्रित पॉलीथीन बैग में पैक किया जाना चाहिए। वे सूरज की तेज रोशनी या विसरित प्रकाश में एक सूती कपड़े पर फैलकर भी सूख सकते हैं। 2-4% नमी के साथ सूखे उपज को उचित सील के बाद 3 से 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मशरूम का औषधीय और पोषण मूल्य

सीप मशरूम 100% शाकाहारी होते हैं और सीप मशरूम का पोषक मूल्य उतना ही अच्छा होता है जितना कि सफेद बटन मशरूम (A. bisporus), shititake (Lentinula edodes) या धान के पुआल मशरूम (Volvariella spp।) जैसे अन्य खाद्य मशरूम। वे विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स में समृद्ध हैं। ताजा वज़न के आधार पर प्रोटीन की मात्रा 1.6 से 2.5% के बीच होती है। इसमें मानव शरीर द्वारा आवश्यक खनिज लवणों जैसे पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम के अधिकांश हैं। नियासिन की सामग्री किसी भी अन्य सब्जियों की तुलना में लगभग दस गुना अधिक है। एक पॉलीसाइक्लिक सुगंधित यौगिक प्लुरोटिन को पी। ग्रिअसस से अलग किया गया है, जिसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं।
एंटीकैंसर (सीप मशरूम में पॉलीसैकराइड पशु अध्ययन और इन-विट्रो में ट्यूमर विरोधी है)
एंटीवायरल (प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष वायरल गतिविधि के खिलाफ सुरक्षा)
प्रोटीन से भरपूर
बिना कोलेस्ट्रोल का
इसमें विटामिन डी, डी 3, डी 5 और ए के उच्च स्तर होते हैं