Edible fungi

खाद्य कवक

कवक का उपयोग भोजन के रूप में या विभिन्न खाद्य उत्पादों (रोटी, शराब, बीयर, आदि) या विभिन्न उद्योगों में उपयोग किए जाने वाले यौगिकों के उत्पादकों के रूप में किया जाता है।

एकल कोशिका खमीर प्रजाति, सैकरोमाइरेस सेरेविसिया, का उपयोग हजारों वर्षों से रोटी बनाने में प्रमुख रिसाव एजेंट के रूप में किया जाता है।
मोल्ड पनीर की विभिन्न प्रजातियों को दूध या दही में मिलाया जाता है जब नीले पनीर का उत्पादन करने के लिए नरम पनीर बनाते हैं।
मशरूम में कुछ विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ मांसल फलों का शरीर होता है और साथ ही इसमें अच्छे पोषण गुण होते हैं और इसका उपयोग ज्यादातर भोजन के रूप में किया जाता है।

खमीर

खमीर प्रजातियों Saccharomyces cerevisiae का उपयोग प्राचीन काल से ही ब्रेड के उत्पादन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। खमीर आटे में कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करते हैं और कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करते हैं जिससे आटा उठता है और बेकिंग के बाद रोटी नरम हो जाती है। विभिन्न स्रोतों ने स्टार्टर संस्कृतियों को प्रदान किया। खाना पकाने से पहले आटा को हवा के संपर्क में लाया जा सकता है। बीयर के झाग या अंगूर के रस के पेस्ट को एलो का उपयोग खमीर के स्रोतों के रूप में किया जाता है। आजकल, सामान्य रूप से उपयोग की जाने वाली शुरुआत सैकरोमाइसेस सेरेविसिए की शुद्ध संस्कृतियां हैं जो बेकर के यीस्ट के रूप में उत्पादित और बेची जाती हैं, हालांकि कुछ कारीगर बेकर अपनी स्टार्टर संस्कृतियों को बनाए रखते हैं। अन्य खमीर और कुछ बैक्टीरिया का उपयोग रिसाव एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टा Saccharomyces exiguus और के साथ किया जाता हैलैक्टोबैसिलस संस्कृतियां जो इसे इसका खट्टा स्वाद देती हैं।

फफूँद

मोल्ड्स कवक होते हैं जो कोशिकाएं फिलामेंटस हाइप की लंबी श्रृंखलाओं में बढ़ती हैं। आधुनिक चिकित्सा, पेनिसिलिन में उपयोग होने वाला पहला एंटीबायोटिक, पृथक रूप पेनिसिलियम मोल्ड था। मोल्ड के विभिन्न प्रजातियों पेनिसिलियम जब मुलायम पनीर बनाने नीले पनीर के उत्पादन के लिए दूध या दही में जुड़ जाते हैं। मोल्ड पनीर में विशिष्ट गंध और स्वाद जोड़ता है। कुछ बैक्टीरिया, जैसे कि ब्रेविबैक्टीरियम लिनेन्स, का उपयोग ब्लू चीज़ को इसकी विशिष्ट गंध देने के लिए भी किया जाता है।

Boletus edulis : उत्तरी गोलार्ध में व्यापक रूप से वितरित एक खाद्य जंगली मशरूम और कृत्रिम रूप से दक्षिणी गोलार्ध में पेश किया गया

प्रत्येक मोल्ड प्रजाति आमतौर पर स्थानीय क्षेत्र के वातावरण में पाई जाती है जहां विशिष्ट ब्रांड का उत्पादन शुरू हुआ। पनीर में ढालना वृद्धि को बढ़ाने के लिए, हवा की पहुंच में सुधार के लिए विभिन्न तकनीकों को लागू किया जाता है। पनीर को ठंडे ठंडे स्थानों पर हफ्तों से महीनों तक रखा जाता है। पेनिसिलिन की खोज से पहले भी, लोगों ने घावों में गैंग्रीन को रोकने के लिए नीले पनीर का उपयोग किया था।

मशरूम

खाद्य मशरूम macrofungi हैं क्योंकि वे नग्न आंखों से दिखाई देते हैं। मशरूम में कुछ विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ मांसल फलों का शरीर होता है और साथ ही इसमें अच्छे पोषण गुण होते हैं और इसका उपयोग ज्यादातर भोजन के रूप में किया जाता है। मशरूम की कुछ प्रजातियों की खेती की गई है, लेकिन जंगली मशरूम की भी कटाई की जाती है। हालांकि, कुछ मशरूम विषाक्त यौगिकों का उत्पादन करते हैं जो जीवन के लिए खतरा हो सकते हैं। उचित पहचान महत्वपूर्ण है क्योंकि दिखने में अक्सर जहरीले मशरूम की नकल होती है। यहां तक ​​कि अगर खतरनाक नहीं है, तो सामान्य रूप से मशरूम पर्यावरण से रसायनों के महान अवशोषक होते हैं और कभी-कभी वे उन्हें विषाक्त, जैसे, कीटनाशक, कीटनाशक, भारी धातुओं से बना सकते हैं। कुछ संस्कृतियों में उनके औषधीय गुणों के लिए कुछ मशरूम का उपयोग किया गया है।

खाद्य मशरूम

ए
एगारीकस एब्रिबिबुलबस
एगारिकस एमिकोसस
अगरिकुस अर्वेन्सिस
अगरिकस अगस्टस
अगरिकुस बर्नार्डि
अगरिकुस बिस्पोरस
एगारीकस बायटोरिव
एगारीकस ब्रेसडोलनस
एगारिकस ब्रुनेनोफिब्रिलोसस
एगरिकस कैंपिस्ट्रिस
एगारीकस कपरेओब्रूननेयस
एगारीकस डेजर्टिकोला
अगरिकुस लेंगी
अगरिकस लिलासेप्स
एगारिकस मैक्रोस्पोरस
एगरिकस पेटरसनिया
अगरिकुस सिल्वेटिकस
Agaricus subrufescens
अगरिकुस सबरटाइलसेंस
अमनिता बसिी
अमनिता केसरिया
अमनिता कैलीप्रोडर्मा
अमनिता क्रोशिया
अमनिता फुलवा
अमनिता हेमबीफा
अमनिता मैंगजियाना
अमनिता योनि
अमनिता वलोसा
अमनिता ज़ांबियाना
आर्मिलारिया ल्यूटोबुबलिना
आर्टियोमीस पाइक्सीडाटस
एस्ट्राईस हाइग्रोमेट्रिकस
ऑरोबेलेटस इनिक्सस
ऑरोबेलेटस मिराबिलिस
ऑरक्युलिया ऑरिकुला-जुडे
ऑर्क्युलिया फुस्कोकोसिनिया
बी
बेकर्स यीस्ट
यह फूंका
बोलेटस आरियस
Boletus auripes
बोलेटस बर्रोसी
बौरंगिया का तिरंगा
बोलेटस कर्टिसि
बोलेटस एडुलिस
बोलेटस लॉयो
बोलेटस मोमेरेन्सिस
बोलेटस पिनेटोरम
बोलेटस पिनोफिलस
बोलेटस रेजिनस
बोलेटस रेटिकुलटस
बोलेटस रेक्स-वर्सिस
बोलेटस रूब्रिसेप्स
बोलेटस वायलोसोफेकस
Bovista
बोविस्टा निग्रेसेंस
बोविस्ता पिला
ब्यूटिरोबलेटस एपेंडिकुलैटस
ब्यूटिरोबलेटस रीजियस
सी
Calbovista
कैलोकेबी कार्निया
कैलोकेबी गम्बोसा
कैलोकेब इंडिका
कैल्वेटिया क्रानियोफोर्मिस
कैल्वेटिया गिगेंटिया
कलवटिया मूर्तिकला
कैंडी कैप
कंथेर्हुला गर्भनाटा
Cantharellus
कैंथ्रेलस एपलाचेंसिस
कैंथ्रेलस कैलिफ़ोर्निया
कैंथ्रेलस कैस्केडेंसिस
कैंथ्रेलस सिबरीस
कैंथ्रेलस सिनाराबेरिनस
कैंथ्रेलस कंसाइनस
कैंथ्रेलस फ्लैवस
कैंथ्रेलस फॉर्मोसस
कैंथ्रेलस फ्राइज़ी
कैंथ्रेलस लेटेरियस
कैंथ्रेलस लिलसिनस
कैंटरेलस माइनर
कैंथ्रेलस पर्किंसस
कैंथ्रेलस फासमेटिस
कैंथ्रेलस स्पेक्टकुलस
कैंथ्रेलस सबाल्बिडस
कैंथ्रेलस सबप्रिनोइसस
कैंथ्रेलस टैबर्नेंसिस
चालपोरस पिपराटोइड्स
चालपोरस पिपरेटस
छांटरैल
क्रोगोमोफस रुटिलस
क्रोगोमोफस विनीकलर
क्लेवरिया फ्रेगिलिस
क्लैवाराडेल्फस ट्रंकैटस
Clavulina cristata
क्लवुलिना कुमुदलुत्सा
Clavulina Rugosa
क्लिटोकेब नेबुलरिस
क्लिटोकेबे नुदा
क्लिटोकेबी ओडोरा
क्लिटोपिलस जेमिनस
क्लिटोपिलस प्रुनुलस
बादल कान कवक
आम मशरूम
कोप्रिनेलस माइकेसस
कॉप्रीनोप्सिस सिनेरिया
कॉपरिनस कोमाटस
Cordyceps
मकई का चूरा
कॉर्टिनारियस कपूरोरेटस
कॉर्टिनारियस सपेराटस
कॉर्टिनारियस आयोड्स
कॉर्टिनारियस प्रिस्टन्स
कॉर्टिनारियस वायलेसस
Craterellus
क्रैटरेलस कैलीकोर्नुकोपियोइड्स
क्रैटरेलस कॉर्नुकॉपिओइड्स
क्रैटरेलस ल्यूटेन्स
क्रैटरेलस ट्यूबैफोर्मिस
क्रिमीनी मशरूम
सायनोबोलेटस पेल्वरुलेंटस
साइक्लोसाइब एगरिटा
सिस्टोडर्मा एमिंथिनम
सिस्टोडर्मेला सिनाबरिना
सायटारिया एस्पिनोसा
सिट्टारिया गुननि
सिरेटारिया हरिती
डी
डैक्रियोपिनैक्स स्पैथुलरिया
डिस्कोटिस वेनोसोसा
Djon djon
ए
इचिगोशिरयुकिडेक (बेसिडिओमाइसीट्स-एक्स)
Enokitake
एंटोलोमा एबार्टिवम
Eritadenine
एक्ससुदोपोरस फ्लोरिडेनस
एक्ससुदोपोरस फ्रॉस्टी
एफ
फिस्टुलिना हेपैटिका
फ्लोक्युलारिया अल्बोलानारिप्स
फ्राई मशरूम
जी
Gal4 ट्रांस्क्रीप्सन फैक्टर
जियोपोरा कोआपरि
ग्लियोफोरस सिटासिनस
गोम्फिडियस ग्लूटिनोस
गोमफस क्लैवाटस
Goossensia
ग्रिफोला फ्रोंडोसा
Guepinia
जिम्नोपस ड्रायोफिलस
जिम्नोपस फ्युसिप्स
ज्योमित्रा एस्कुलेंटा
जिरोपोरस कास्टेनस
जिरोपोरस साइनेसिस
एच
हंडिया एक्सिपुलिफॉर्मिस
हंडिया यूटिफॉर्मिस
हेरा क्रोमैप्स
हेवेल्ला लकुनासा
हेमिलैसिनम इम्पोलिटम
हरिकियम एबिटिस
हरिकियम अमेरिकन
हरिकियम एरीनेस
हाइड्नम ऑर्गेनोन्स
हाइडनम रिपैंडम
हाइडनम रूफेंसेंस
हाइड्नम अम्बिलीकेटम
हाइग्रोसीबे काकसीनिया
Hygrocybe punicea
हाइग्रोफोरोप्सिस मैनजेनोटी
हाइग्रोफोरस अगथोसमस
हाइग्रोफोरस बेकरेंसिस
हाइग्रोफोरस कैमारोफिलस
हाइग्रोफोरस इबर्नस
हाइग्रोफोरस हाइपोथेजस
हाइग्रोफोरस करस्टी
हाइग्रोफोरस लैटिटाबंडस
हाइग्रोफोरस मारज़ोलस
हाइग्रोफोरस ओलिवेसोआलबस
हाइग्रोफोरस पुडोरिनस
हाइग्रोफोरस सबालपिनस
हाइफ़्लोमा कैपनोइड्स
हाइपोमाइसेस लैक्टिफ़्लोरम
हाइपसिजगस टेसेलैटस
मैं
इमलिया बदिया
Infundibulicybe mediterranea
कश्मीर
कलपुया ब्रुनेया
Khumb
कुहेनेरॉमीज़ म्यूटिलिस
एल
लकारिया एमीथिस्टिना
लाकारिया बाइकलर
लकारिया लकाटा
लाकोसेफालम माइलिटै
लैक्टेरियन ऐफिनीस
लैक्टेरियस आर्गिलैसिफोलियस
लैक्टेरियस एस्पाइडोइड्स
लैक्टारियस बालिओफ़ेउस
लैक्टेरियस कपूरसैटस
लैक्टेरियस डेलिसिओसस
लैक्टेरियस डिटेरिमस
लैक्टारियस फ्रेगिलिस
एल
लैक्टेरियस ग्लाइकोसमस
लैक्टेरियस इंडिगो
लैक्टेरियस पैलिडस
लैक्टिफ्लस पिपेरटस
लैक्टारियस पोर्निन्सिस
लैक्टेरियस प्यूब्सेंस
लैक्टेरियस रिप्रेसेन्टेनस
लैक्टेरियस रेजिमस
लैक्टेरियस रुबिडस
लैक्टारियस रूब्रिलैक्टियस
लैक्टेरियस रूबल
लैक्टेरियस रूफस
लैक्टेरियस सांगुइफ्लुस
लैक्टेरियस सेमिसंगुइफ्लुअस
लैक्टारियस सबडुलिस
लैक्टेरियस टॉरमिनोसस
लैक्टारियस टर्पिस
लैक्टेरियस विएटस
लैक्टिफ्लस गलगिस
लैक्टिफ़्लुस डिसेप्टिवस
लैक्टिफ्लस वोलमस
Laetiporus
लेटिपोरस कोनिफेरिकोला
लेटिपोरस गिल्बर्टसन
लेटिपोरस हर्नीनेसिस
लेटिपोरस पर्किसस
लेटिपोरस सल्फरस
लानामोआ सुगंध
लेसीनेनेलम कोर्सिकम
लेसिनेनम अरांटियाकुम
लीसेनियम ग्रिसेम
लीसेनियम होलोपस
लसीकिनम नगण्य
लसीनाइनम मंज़ीनिटा
लसीकिनम रुफ़म
लेसीनम रगोसिसेप्स
लेसीनम स्कैब्रम
लीसेनियम वर्मिपेल
लेसीनेनम वल्लिनिनम
लेंटिनुला एडोड्स
Paralepista Flaccida
व्यक्ति का तेंदुआ
सोर्डिड लेपिस्ट
ल्यूकोफोलिओटा डेकोसा
लोबारिया स्कोब्रिकलाटा
लाइकोपेरडोन इचिनाटम
लाइकोपेरडोन पेरलैटम
लाइकोपेरडॉन पाइरीफॉर्म
लियोफिलम लिटिरालिस
एम
Mackintoshia
ग्वाटेमाला की मैक्रोफुंगी
एल्बुमिनस मैक्रोलेपियोटा
उत्सर्जित मैक्रोलेपोटा
मास्टॉयड मैक्रोलेपीओटा
मैक्रोलेपोटा प्रोचेरा
मैक्रोलेपियोटा उपसिट्रॉफ़िला
Marasmius oreades
matsutake
मेलानोलुका मेलेलुका
मेरिपिलस सुमस्टिनी
अमेरिकी मोर्चेला
अनातोलिका मोरचेला
मोर्चेला angusticeps
ऑस्ट्रेलियाई मोर्चेला
श्यामला ब्रंच
मोर्चेला कैपिटाटा
मोर्चेला कोनिका
मोर्चेला स्वादिष्ट
मोर्चेला डेकिनेसिस
मोर्चेला कम हो गया
मोर्चेला इलाटा
मोर्चेला इरस्पा
मोर्चेला एस्कुलेंटा
मोरचेला निराश
गैली मोर्चेला
मोर्चेला गुएतेमालेंसिस
मोरचेला हेरेडियन
मोर्चेला आयातुना
मोर्चेला लौरेंटियाना
मोर्चेला मेइलेंसिस
मोर्चेला मियाबीन
मोर्चेला पॉपुलिफ़िला
मोर्चेला प्रावा
मोर्चेला पुलचेला
मोर्चेला पंचर
मोर्चेला रिगाइडोइड्स
मोर्चेला रूफोब्रुनिया
मोर्चेला सेमीलीबेरा
मोर्चेला सेप्टेंटरियलिस
मोर्चेला सेप्टिमेलाटा
मोर्चेला सेक्सेटेलटा
मोरचेला संडेरी
मोर्चेला स्पोंजीओला
मोर्चेला टिबेटिका
मोर्चेला टोमेंटोसा
मोर्चेला उमरिया
मोर्चेला वेरिसीस
मोर्चेला वर्जिनिका
Morchella
कुकुरमुत्ता
Mycenastrum
माइसेटिनिस एलियासस
माइसेटिनिस स्कॉरोडोनियस
एन
निओलेन्टिनस पोंडरोसस
पी
पेकान ट्रफल
फल्लस हिरानी
फल्लस इम्पोडिकस
Phallus indusiatus
फेलोपोरस रोडोडॉक्सैंथस
प्लुरियोसेबेला पोर्रिजन्स
प्लुरोटस ऑस्ट्रलिस
प्लुरोटस सिट्रिनोपिलिएटस
प्लुरोटस कॉर्नुकोपिया
प्लुरोटस हीरा
प्लुरोटस ड्रायिनस
प्लुरोटस एरिगेनी
प्लुरोटस नेब्रोडेंसिस
प्लुरोटस ओस्ट्रीटस
प्लुरोटस पॉपुलिनस
प्लुरोटस पल्मोनरीस
प्लुरोटस पर्पुरो-ओलिवेसस
प्लुरोटस कंद-रेगियम
प्लूटस गर्भाशय ग्रीवा
प्लूटस लियोनिनस
प्लूटस सैलिसिनस
Polyozellus
पोर्टोबेलो मशरूम
Psathyrella spadicea
स्यूडोहाइड्नम जिलेटिनम
Puffball
पुलवरोबलेटस रेवेनेली
आर
रामरिया अराइओस्पोरा
रामरिया बोट्रीटीस
रामरिया का फूल
रामरिया रासलीसपोरा
रामारिया रब्रीवनसेन्स
रामरिया रूब्रिपरमैन
रामरिया उप-प्रजाति
रामारिया विनोसिमकुलन
रामारोपीस कुनेज़ी
राइजोपोगोन ओसीसीडेंटलिस
रसूला एरुजिनिया
रसूला एमेथिस्टिना
रसूला एट्रोपुरपुरिया
रसूला औरिया
रसूला ब्रेवाइप्स
रसूला कैरोलीया
रसूला क्लोफ्लावा
रसूला क्रस्टोसा
रसूला स्यानोक्सांथा
रसूला डेंसिफोलिया
रसूला ग्रेवोलेंस
रसूला हेरेरा
रसूला हेटरोफिला
रसूला एकीकृत करता है
रसूला लता
रसूला निग्रिकां
रसूला अस्पष्ट
रसूला पलुडोसा
रसूला विपुल
रसूला रिसिगैलिना
रसूला बुर्ज
रसूला वेस्का
रसूला वायोलाइप्स
रसूला वायर्सेंस
रसूला ज़ेरम्पेलिना
एस
सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया
सरकोडोन इमब्रीकैटस
Sarcosphaera
झबरा छत्र
shiitake
Shimeji
Sparassis
स्ट्रोबिलुरस टेनसेलस
स्ट्रोफेरिया रगोसोन्नुलता
सुईलस ल्यूरिडस
सुइलस अम्ल
सुइलस एल्बिडाइप्स
Suillus americanus
सुइलस बेलिनी
सुइलस बोविनस
Suillus brevipes
सुइलस कैविपस
सुइलस कोलीनिटस
सुइलस कोथर्नेटस
Suillus decipiens
सुइलस फुस्कोटोमेंटोसस
Suillus glandulosipes
सुइलस ग्रैनुलैटस
Suillus grevillei
सुइलस मध्यवर्ती
सुइलस झील
सुइलस ल्यूटस
सुइलस मेडिटरेनेंसिस
सुइलस नॉयलबिडाइप्स
सुइलस नेशची
सुइलस ओच्रेसोरोसस
सुइलस प्लेसीडस
सुहैल रो रहे थे
सुइलस स्यूडोब्रेवाइप्स
एस
सुइलस पंक्चर
सुइलस पंगेंस
सुइलस सल्मोनिकोलर
सुइलस सेरोटिनस
सुइलस सिबिरिकस
सुइलस अंकुर
सुइलस सबालुटेसस
सुइलस सबलेटस
सुइलस टोमेंटोसस
सुइलस ट्राइडिनिनस
Suillus variegatus
सुइलस विसीडस
टी
Terfeziaceae
शब्दावली हेमी
शब्दावली टाइटैनिकस
शब्दावली टायलरियनस
शब्द umkowaan
थेलेफोरा गणबजुन
त्रेमेला फूसीफॉर्मिस
त्रेमेला मेसेन्टेरिका
ट्राइकोलोमा अरग्रेसुम
ट्राइकोलोमा एट्रॉस्क्वामोसम
ट्राइकोलोमा बाकामात्सुत
ट्राइकोलोमा कोलम्बेटा
ट्राइकोलोमा मैग्निवलेर
ट्राइकोलोमा मूरिलियनम
ट्राइकोलोमा ऑरिरूबेंस
ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम
ट्राइकोलोमा रेज़लेंडेंस
ट्राइकोलोमा टेरेरम
कवक
कंद मैक्रोस्पोरम
कंद माइक्रोस्पर्मम
कंद माइक्रोस्पुलीकैटम
टर्बिनेलस फ्लोकोकस
टिलोपिलस एल्बोटर
वी
वरपा बोहिमिका
Volvariella
वोल्वेरीला बोम्बाइसीना
वोल्वोप्ल्यूटस ग्लिओसेफालस
डब्ल्यू
पश्चिमी विशाल पफबॉल
एक्स
ज़ेरोकॉमेलस क्राइसेंटरन
ज़ेरोकॉमेलस ज़ेलरी
ज़ेरोकॉमस भ्रम करता है
ज़ेरोकोमस सबटोमेंटोसस
ज़ेरोम्फ़ालिना कैम्पैनैला